Vallarta Online / PUERTO VALLARTA, JALISCO.- Vallarta Nayarit Gastronómica 2026 encenderá sus fogones del 4 al 7 de octubre en su décima octava edición, consolidando a la Bahía de Banderas como el epicentro neurálgico de la alta gastronomía en México y América Latina. Con el inspirador lema rector “Descubriendo una nueva realidad”, este congreso culinario de calibre mundial transformará las instalaciones frente al mar del Hotel Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center en un escenario donde confluirán maestros culinarios acreedores a Estrellas Michelin, creadores reconocidos en las listas de The World’s 50 Best Restaurants, mixólogos de vanguardia, enólogos, baristas de especialidad y productores líderes de la industria agroalimentaria.
A lo largo de casi dos décadas de evolución constante, este magno foro ha superado el concepto tradicional de festival gourmet para transformarse en un motor de intercambio cultural, profesionalización técnica y proyección de marca destino. Para este 2026, el certamen rinde homenaje a España como país invitado de honor, al estado de Guanajuato como entidad nacional invitada y a la pujante Ciudad Juárez como urbe destacada, configurando una constelación de talento que pondrá a Puerto Vallarta bajo los reflectores de la crítica internacional y el turismo de lujo.
Índice de Contenido
18 Años de Vanguardia Culinaria: “Descubriendo una Nueva Realidad”
Cumplir 18 años ininterrumpidos no es solo una efeméride: representa la madurez de un proyecto que ha sabido posicionar a Puerto Vallarta y la Riviera Nayarit como una parada obligada en el mapa gastronómico planetario. El lema de este año, “Descubriendo una nueva realidad”, invita a reflexionar sobre los nuevos paradigmas que redefinen la hospitalidad moderna: desde la trazabilidad estricta del ingrediente y el comercio justo con pequeños productores locales, hasta la incorporación de tecnología culinaria de punta sin descuidar la memoria ancestral ni los ecosistemas costeros y montañosos que abrazan la Bahía de Banderas.
El encuentro se ha constituido como un espacio democratizador del conocimiento gastronómico, donde estudiantes, cocineros de línea, sommeliers y empresarios conviven hombro a hombro con leyendas culinarias universales en un ambiente caracterizado por la calidez y hospitalidad vallartense.
El Respaldo Institucional y la Proyección Turística
El anuncio oficial de Vallarta Nayarit Gastronómica 2026 ratificó el respaldo gubernamental y diplomático de primer orden que sostiene este encuentro. La articulación entre destinos turísticos hermanos y representaciones extranjeras fortalece la conectividad, las inversiones y el turismo gastronómico de alto perfil.
Entre las personalidades y ponentes destacados que liderarán la agenda institucional sobresalen:
- Lic. Michelle Fridman: Secretaria de Turismo del Estado de Jalisco.
- Mtra. Guadalupe Robles León: Secretaria de Turismo del Estado de Guanajuato.
- Lic. Francisco Moreno: Director de Turismo de Ciudad Juárez, Chihuahua.
- Sr. José Miguel Machimbarrena: Consejero de Turismo de la Embajada de España en México.
- Fernando Olivera: Enlace oficial de la Guía Michelin en México.
- Raffaella de la Vega: Representante de la Guía Michelin en México.
- Lic. Teresa Yáñez: Conferencista y especialista en el sector hospitalario.
- Óscar Álvarez: Director de Meridiano Conecta.
La intervención de los representantes de la Guía Michelin adquiere una trascendencia estratégica inusitada, abordando las rigurosas metodologías de evaluación y el impacto socioeconómico que significa para México haber ingresado formalmente en el circuito de las codiciadas estrellas.
Cartel Estelar: Chefs Internacionales con Estrella Michelin
La delegación internacional convocada para esta 18ª entrega reúne a creadores que dictan cátedra en los templos culinarios de Europa y Sudamérica, encabezados por la comitiva del país invitado de honor, España:
- Benito Gómez (Restaurante Bardal – Ronda, Málaga, España): Poseedor de 2 Estrellas Michelin, 2 Soles Repsol y distinguido con One Knife por The Best Chef Awards. Su culinaria es un homenaje al terruño andaluz y a la Serranía de Ronda, combinando técnica milimétrica con una reinterpretación honesta del sabor rural.
- Kisko García (Restaurante Choco – Córdoba, España): Galardonado con 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol. Su cocina indaga en las raíces mozárabes, andalusíes y judías de Córdoba, fusionándolas con texturas vanguardistas y una sensibilidad marina excepcional.
- Rubén Sánchez-Camacho (Restaurante Epílogo – Tomelloso, España): Con 1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol, Sánchez-Camacho es el estandarte de la cocina manchega contemporánea, transformando el recetario de la llanura en una experiencia multisensorial.
- Natalia Cocomá (Colombia): Laureada con el prestigioso Sustainable Restaurant Award 2025 por la academia de Latin America’s 50 Best Restaurants y galardonada con One Knife en The Best Chef Awards (2024 y 2025). Su participación representa el compromiso urgente del congreso con la sostenibilidad, el rescate de semillas originarias y la reducción del desperdicio alimentario.
- Maycoll Calderón (Restaurante Acre – Los Cabos / Venezuela): Ostenta 1 Estrella Michelin. Reconocido por su maestría para vincular la agricultura orgánica de proximidad con influencias internacionales y acentos caribeños de precisión.
El Orgullo Nacional y los Maestros de la Guía Michelin México
El contingente mexicano refleja el esplendor contemporáneo de nuestra gastronomía, encabezado por el ilustre chef Carlos Gaytán. Pionero indiscutible al ser el primer mexicano en alzarse con una Estrella Michelin en el extranjero con su histórico restaurante Mexique en Chicago, Gaytán llega a la bahía refrendando un presente dorado:
- Su concepto HA’ (ubicado en el Hotel Xcaret México, Riviera Maya) ha mantenido su Estrella Michelin durante tres años consecutivos (2024, 2025 y 2026).
- Su éxito trasciende fronteras a través de Tzuco en Chicago, Tete Cocina de Barrio en Acapulco, y sus aclamados conceptos Paseo, Céntrico y Tiendita en Disneyland Resort (California).
- Reconocido con el prestigioso Premio Xueños por Grupo Xcaret (2025), incluido en La Liste 2025 y galardonado en Madrid con el Premio Chef de Excelencias 2026 en el marco de FITUR.
A su lado estarán presentes figuras capitales con Estrella Michelin en territorio nacional:
- Rodrigo Rivera Río (KOLI Cocina de Origen, Monterrey, Nuevo León – 1 Estrella Michelin): Embajador del noreste que ha reinterpretado la cocina regia a través de la narrativa y la memoria regional.
- Luis Ronzón (Ixi’im, Hotel Chablé, Chocholá, Yucatán – 1 Estrella Michelin): Maestro en entrelazar la milpa maya con la estética contemporánea más refinada.
- Claudia Lara (Los Danzantes Oaxaca – 1 Estrella Roja Michelin y 1 Estrella Verde Michelin por Prácticas Sustentables): Guardiana del recetario oaxaqueño que conjuga autenticidad botánica con economía circular.
- Mikel Alonso (Cocina de Autor, Riviera Maya – 1 Estrella Michelin): Referente icónico de la cocina gachupa e hispanomexicana, mentor de generaciones de cocineros en nuestro país.
Complementan el elenco de Celebrity Chefs personalidades de alto calibre como Abel Hernández (Iron Chef México y director de Grupo Culinaria Chic), Nasheli Martínez (Restaurante Fabia, CDMX), Edgar Rafael Castro Rosales (Chef Corporativo de Wild Fork México) y los periodistas gastronómicos María Alejandra Hernández y Ricardo Hernández (conductores titulares de Gastrolab en El Heraldo de México).
Jalisco en la Cúspide: El Talento Tapatío y los Guardianes de la Bahía
Tras el histórico ingreso del estado de Jalisco en la Guía Michelin, la delegación anfitriona demostrará por qué la entidad marca la pauta culinaria de la nación. Al frente de la delegación de la capital de Jalisco se encuentra Paco Ruano, quien este año conquistó 1 Estrella Michelin por su emblemático restaurante Alcalde en Guadalajara, templo del sabor honesto y sofisticado.
Acompañan a Ruano exponentes de primer nivel de la escena tapatía:
- Fabián Delgado (Pal Real y Yunaites – distinción Bib Gourmand Michelin 2026).
- Óscar Garza y Blanca Arellano (Restaurantes Octo y Bruna).
- Jorge Orozco (Los Amores de Frida).
- Alejandro Espinosa (La Cuchara del Chef).
- Martha Castrejón (Cafetería Obrero).
- Natividad Toledo (Embajadora de República del Cacao).
Los Chefs de la Bahía: Anfitriones de Puerto Vallarta y Riviera Nayarit
La cocina costera de Puerto Vallarta y la costa nayarita exhibirá el músculo de sus fogones más representativos:
- Mauricio Leal (Restaurante Icú, Puerto Vallarta): Estrenando con orgullo su flamante distinción Bib Gourmand Michelin 2026, posicionando a la avenida Francisco Medina Ascencio como punto obligado del buen comer.
- Salvador Carrillo (Restaurantes Bugue e Ita by La Tienda Grande): Nominado a Chef Revelación por Food & Travel.
- Carolina Arriaga (Restaurante de alta cocina Gaviotas, en el Hotel Sheraton Buganvilias).
- Miguel Salmerón, Erasmo Carvajal y Rafael Ramírez: La brigada culinaria anfitriona del Hotel Sheraton Buganvilias.
- Gaetano Simonetti (Restaurante La Tosca y Perbacco).
- Héctor Leyva (Héctor’s Kitchen, Hoja Santa y Zicatela en Punta de Mita, Riviera Nayarit).
- Leonardo Peña Castellanos y José Alfredo Jiménez (Restaurante Taormina, Marival Resorts, Riviera Nayarit).
- Manuel Pelayo (Maestro heladero artesanal en Gelato Mx).
- Elías Sapién (Elías Sapién Catering).
- Dora Vargas (Vegan Sweet).
- Rogelio Domínguez (Hotel Villa Premiere Boutique).
- Alejandro Rosales (Sigma Foodservice) y las reconocidas cocineras locales Emma Bonilla y Garo Castro (invitado CDMX).
El Fuego, el Humo y la Revolución de las Brasas
El arte de la parrilla y las brasas tendrá un protagonismo absoluto en el área exterior del hotel sede mediante la denominada Zona PROINOX y Cocina de Fuego. La cocción a fuego vivo, el corte artesanal y las técnicas de ahumado prolongado contarán con las intervenciones de:
- The Grilling Bastards: Colectivo regiomontano de maestros parrilleros, líderes del grill en México.
- Mati Ruiz Díaz: Chef especialista en técnicas ancestrales de asado al aire libre.
- Emberwood: Revolucionario colectivo de Guadalajara que ha redefinido la cocina de humo mediante hornos de leña y cortes de selección premium.
Mixología de Autor, Raicilla y la Cultura del Café de Especialidad
La gastronomía líquida ocupará un sitio de honor. La coctelería contemporánea y los destilados con Denominación de Origen como la raicilla jalisciense brillarán con una robusta plantilla de barras y mixólogos afiliados al influyente circuito de talento BEVA Club:
- Mixólogos Destacados: Óscar Olvera (embajador de Ciudad Juárez), Mario Mendoza (Corporativo Los Arcos), Leonardo Soca (Hotel Playa Los Arcos), Diego Ramírez, Nacho Díaz, Ahtziri Rodríguez, Anna Paoula Martínez, Jesús Donat (Marival Resorts / Grupo Fonsini), Enrique Ruiz (Hotel Villa Premiere), Guillermo Trejo y Shakira Ramírez (Barra 322), Aurora Liliana Cruz (Ik Mixology), Gabriel Tiznado (Mezcal Sentir), Pablo Díaz (Campari), Carlos Cruz Velasco y Gladys Hassiel Nares Castellón (Distrito 20 Mezcal), e Israel Díaz (Alquimista Beach Cocktail Bar y Nayar Senses Beach Club).
- Cultura del Café de Especialidad: Clínicas de filtrado, tueste y trazabilidad a cargo de los baristas Gustavo Enciso (Café Fruta, Guadalajara) y Biorel Villaseñor (Café Ina, Puerto Vallarta).
- Sommeliers y Maestros Raicilleros: Catas magistrales de etiquetas boutique y destilados guiadas por Josman Fernández (Insuport), Lorena Socorro Morales (Vinos América), Wero Cham (Vinos Boutique GDL), Sarahy Leymont (Cata Mundo), Oliver Castillo (The Wine Wave), Claudia López (Raicilla La Xamana) y el prestigiado Maestro Raicillero Jorge Carbajal (Hacienda El Divisadero).
Programa de Actividades en Sheraton Buganvilias (Lunes 5 y Martes 6)
El corazón académico, técnico y comercial de Vallarta Nayarit Gastronómica 2026 operará intensamente durante dos jornadas consecutivas (5 y 6 de octubre), en un horario continuo de 09:00 a 18:00 horas, estructurado en las siguientes áreas de experiencia:
- Showcookings Magistrales en Vivo: Puestas en escena donde los chefs con Estrella Michelin y Soles Repsol elaboran sus creaciones paso a paso frente al público.
- Talleres Gourmet y Clínicas Prácticas: Sesiones interactivas para grupos reducidos enfocadas en técnicas de pastelería, fermentos, corte de carnes y maridajes no convencionales.
- Catas Premium Guiadas: Degustaciones sensoriales de vinos de autor, champagnes, destilados mexicanos y espirituosos internacionales.
- Zona Expo y Pabellón Gastronómico B2B: Espacio de vinculación comercial donde estados, regiones y marcas proveedoras exhiben insumos, quesos artesanales, aceites, vajillas y soluciones culinarias de vanguardia.
- Conferencias Magistrales: Ponencias sobre gestión de restaurantes, liderazgo en cocina, sustentabilidad operativa y el futuro de las guías gastronómicas globales.
Cenas Maridaje Exclusivas y Sedes de Gala
Para los viajeros gourmet que buscan momentos irrepetibles, el festival despliega su tradicional circuito de eventos privados y noches de gala. Estas experiencias íntimas reúnen a múltiples chefs cocinando al alimón a cuatro, seis y ocho manos:
| Fecha | Evento Privado | Sede Oficial y Ubicación | Formato y Atmósfera |
|---|---|---|---|
| Domingo 04 Oct | Welcome Chefs & Sponsors Coctel VIP | Hotel Sheraton Buganvilias (Zona Hotelera Norte, Puerto Vallarta) | Ceremonia de inauguración y entrega oficial de filipinas y mandiles a los ponentes estelares ante prensa y patrocinadores. |
| Lunes 05 Oct | Cena de Embajadores | Hotel Villa Premiere Boutique (Playa Las Glorias, Puerto Vallarta) | Cena de pasos diseñada en homenaje a las cocinas invitadas de España, el Estado de Guanajuato y Ciudad Juárez. |
| Martes 06 Oct | Gran Cena Maridaje de Gala | Hotel Sheraton Buganvilias (Zona Hotelera Norte, Puerto Vallarta) | La máxima velada del festival: menú de degustación firmado por chefs con Estrella Michelin y cócteles de mixólogos de 50 Best Bars. |
| Miércoles 07 Oct | Gran Cena de Clausura | Restaurante Taormina, Marival Resorts (Nuevo Nayarit, Riviera Nayarit) | Cierre oficial frente al mar combinando alta cocina del Mediterráneo y el Pacífico mexicano. |
Ficha Logística, Fechas y Canales Oficiales
- Fechas del Congreso: Del domingo 4 al miércoles 7 de octubre de 2026.
- Sede Principal (Congreso, Expo y Showcookings): Hotel Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center (Blvd. Francisco Medina Ascencio 999, Zona Hotelera Norte, Puerto Vallarta, Jalisco).
- Horarios del Congreso Académico: Lunes 5 y martes 6 de octubre, de 09:00 a 18:00 hrs.
- Adquisición de Acreditaciones y Boletos de Cenas: Disponibles a través del comité organizador vía telefónica al
322 304 98 54o por correo electrónico eninfo@vallartanayaritgastronomica.com.mx.
Conclusión: La Bahía Lista para su Fiesta Gourmet
Vallarta Nayarit Gastronómica 2026 refrenda por qué la Bahía de Banderas es mucho más que playas idílicas: es un destino donde la Sierra Madre se funde con el océano y donde los talentos más encumbrados de la cocina global eligen congregarse cada otoño. La combinación de luminarias mundiales con las raíces de nuestros cocineros locales promete convertir a esta 18ª edición en un hito inolvidable para la industria turística del Pacífico mexicano.
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Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Cuándo y dónde se llevará a cabo Vallarta Nayarit Gastronómica 2026?
Vallarta Nayarit Gastronómica 2026 se llevará a cabo del 4 al 7 de octubre de 2026. El Hotel Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center, situado en la Zona Hotelera Norte de Puerto Vallarta, fungirá como sede central para los showcookings en vivo, talleres de cocina, catas y la Zona Expo.
¿Qué chefs galardonados con Estrella Michelin participarán en esta 18ª edición?
El cartel estelar incluye a reconocidas figuras con Estrella Michelin como Benito Gómez (Restaurante Bardal, 2 Estrellas Michelin), Carlos Gaytán (HA’ y Tzuco), Kisko García (Choco), Rubén Sánchez-Camacho (Epílogo), Paco Ruano (Alcalde), Rodrigo Rivera Río (KOLI Cocina de Origen), Luis Ronzón (Ixi’im), Claudia Lara (Los Danzantes Oaxaca), Mikel Alonso (Cocina de Autor) y Maycoll Calderón (Acre).
¿Se pueden comprar boletos únicamente para las cenas de gala privadas?
Sí. Los asistentes pueden adquirir pases integrales para el congreso académico diurno (conferencias, talleres y expo) o reservar de forma individual sus lugares para las cenas maridaje oficiales celebradas en Sheraton Buganvilias, Hotel Villa Premiere y Restaurante Taormina en Marival Resorts, sujetas a cupo estrictamente limitado.
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